Son cortes alargados de carne blanda. Se preparan en sartén, a la plancha, al horno y a la parrilla.
Es un corte alargado y fibroso, de cierto grosor (aproximadamente 5 cm). Se prepara a la parrilla, en sartén, al horno o en cacerola.
Igual al anterior pero con una veta de grasa.
Cortes alargados. Se preparan a la parrilla o al horno.
Un tipo de corte triangular y fibroso. Se prepara en guisos, al horno o molida.
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